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 El-Ma-Mia ::: Mélange d'épices pour sauce

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AuteurMessage
Jacdem
Admin


Nombre de messages : 317
Date d'inscription : 25/10/2008

MessageSujet: El-Ma-Mia ::: Mélange d'épices pour sauce   Sam 17 Jan - 16:10



Ingrédients


  • 4 c.à thé de persil séché
  • 4 c.à thé de basilic séché
  • 4 c.à thé d’origan séché
  • 4 c.à thé de romarin séché
  • 4 c.à thé de thym séché
  • 4 c.à thé de sauge séchée
  • 1 c.à thé de flocons de piment (ou plus, au goût)
  • ½ c.à thé de paprika
  • 4 c.à table de sucre
  • 1 c.à table de sel
  • 1 c.à table d’oignons déshydratés
  • 1 c.à table d’ail déshydraté

Préparation

  1. Mélanger le tout et conserver dans un contenant Hermétique.
  2. Étiqueter et entreposer à l’abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
  3. Donne l’équivalent de 1 contenant d’épices El-Ma-Mia..

Commentaire
<BLOCKQUOTE>Cette recette a été composée par Tomatecerise et la recette s'approche beaucoup de l'originale....
Note : Vous pouvez remplacer l’ail et l’oignon déshydratés par 2 c. à table de mélange ail et poivrons Club House. Réduisez dans ce cas la quantité de paprika à ¼ c. à thé.
Il est aussi possible de remplacer l’ail et l’oignon déshydraté par 1 c. à thé de poudre d’ail et 1 c. à thé de poudre d’oignon</BLOCKQUOTE>
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Jacdem
Admin


Nombre de messages : 317
Date d'inscription : 25/10/2008

MessageSujet: El-Ma-Mia ::: Sauce à spaghetti   Sam 17 Jan - 16:13

Ingrédients

  • 2 lbs (900 g) de boeuf haché
  • Légumes:
  • 4 oignons, en dés
  • 4 à 6 gousses d'ail, émincées
  • 1 piment vert, en dés
  • 1 piment rouge, en dés
  • 4 à 5 branches de céleri, tranchées
  • 1 paquet (environ 225 g) de champignons, tranchés
  • Conserves de tomates:
  • 1 boîte (28 oz) de tomates en purée
  • 1 boîte (398 ml) de soupe aux tomates
  • 1 bte (19 oz) de sauce aux tomates italiennes
  • 1 bte (5 1/2 oz) de pâte de tomates
  • Assaisonnements:
  • 2 c. thé (10 g) de moutarde sèche
  • 2 c. à table (30 ml) de sauce Worcestershire
  • 1 c. à table (15 ml) de sauce chili
  • 1/2 à 3/4 tasse (125 à 190 ml) de vin rouge (le vin peut-être remplacé par 4 c.à soupe de vinaigre)
  • 1 c.à soupe (15 g) de sucre
  • 1 c.à thé (5 g) de sel
  • 1 c.à thé (5 g) de poivre
  • 1 c.à thé (5 g) de sel de céleri
  • 1 c.à thé (5 g) de sel d'ail
  • 1 c.à thé (5 g) de basilic
  • 1 c.à thé (5 g) d'origan
  • 1/2 c. à thé (2 g) de poivre rouge
  • 2 feuilles de laurier

Préparation

  1. Dans une grande marmite, faire dorer l'ail et les oignons. Ajouter le boeuf haché et le faire cuire quelques minutes.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients et brasser pour mélanger. Cuire environ 2h00 à feu moyen.

Commentaire
<BLOCKQUOTE>On peut doubler la recette pour utiliser pour faire de la lasagne
On peut cuire au four à 350°F environ 2 heures, après que tout commencer à bouillir.</BLOCKQUOTE>
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El-Ma-Mia ::: Mélange d'épices pour sauce
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