Fondue chinoise de Nadah
1e partie:
-2 gousse d'ail
-1 gros oignon coupé en dés
*Sauté au beurre avant d'ajouter
2e partie:
-2 1/2 tasse de bouillion boeuf campbell
-2 feuille de Laurier
-1/4 c à thé Origano
-1/4 c à thé thym
-1/4 c à thé d'épice Italienne
-1/2 c à thé de sel de céleri
-sel et poivre
-1 pot sauce à cocktail pour fruit de mer(Heinz)
3e partie:
* Mijoter le bouillon environ 30 min a feu doux
* 10 min avant de servir ajouter 1 verre de vin rouge.
Succulente elle donne tellement un bon goût a tout: crevette,champignon,chou-fleur, brocoli etc...
Avec ma fondue je sers:
-Patate couper en 2 cuite au four je fait un quadriller sur le dessus avec un couteau et je met de l'huile et sel et poivre et du paprika.
-Salade de brocoli
-Crevette cuite ( mettre dans le bouillion pour faire rechauffer)
-Pain baguette
-Brie
-Biscotte
-Brocolie
-Chou-fleur
-Champignon
-oignon et piment coupe petit petit pour mettre dans la viande.
-Petit cube de fromage (pour mettre dans la viande).
Fromage Do-Ré-mi ( mettre directe sur la baguette car sait un fromage que tu peux faire griller dans la poele il vient juste mou mais ne fond pas)
Et du vin.
Fondue chinoise
Pour 8 personnes
200 g d'agneau sans os (dans le gigot)
200 g de boeuf (rumsteck)
200 g de filet mignon de porc
2 blancs de poulet
250 g de lotte
20 crevettes bouquet
500 g de chou chinois (pak-choï)
8 oignons frais
1 petit bouquet de coriandre fraîche
8 feuilles de menthe
1 cac de purée de piments
5 cas d'huile de sésame
3 cubes de bouillon de volaille instantané
100 g de vermicelle chinois
1 petit bocal de sauce aigre-douce ou sauce cinq-parfums
1 petit flacon de sauce de soja ou de nuoc-mâm
moutarde, sel, poivre
Découpez les viandes et la lotte en petits morceaux. Décortiquez les crevettes.
Epluchez et lavez le chou. Détaillez-le en lamelles. Pelez les oignons. Coupez-les en quatre. Lavez la coriandre et la menthe. Mélangez la purée de piments avec l'huile, versez dans un petit bol. Disposez tous ces ingrédients dans des plats de service.
Faites cuire les vermicelles 3 mn à l'eau bouillante salée. Hors du feu, laissez-les gonfler 5 mn avant de les égoutter. Disposez-les dans un petit saladier.
Disposez les condiments dans des petits bols et préparez 2 l de bouillon avec les cubes de volaille.
Placez au centre de la table l'appareil à fondue chinoise ou, à défaut de fondue bourguignonne. Versez le bouillon brûlant dans le caquelon et allumez le réchaud. disposez tous les ingrédients sur la table.
Chaque convive piquera un morceau de viande ou de poisson avec sa fourchette., le laissera cuire dans le bouillon 2 mn environ, et le trempera dans le condiment de son choix. En fin de repas, vous pouvez partager le bouillon enrichi des saveurs de cuisson entre les convives.
Bouillon à fondue chinoise de Sakya
2 boîtes de consommé de boeuf
(sans ajouter d'eau)
2 cubes de bouillon de poulet dans 3 tasses
d'eau bouillante
1 pincée d'origan
1 pincée de thym
1 pincée d'assaisonnement italien
2 feuilles de Laurier
Persil haché
2 gousses d'ail
1 oignon haché fin
1 pincée de sel de céleri
Sel et poivre
2 cuil à thé de sauce cocktail pour crevettes
*Faire bouillir une heure et ajouter un verre
de vin rouge.
Déposer le bouillon dans un caquelon et
ammener à ébulition. Y faire cuire les viandes
Bouillon pour fondue chinoise de Cassandra
2c. thé de concentré de bouillon de boeuf (bovril)
1 tasse d'eau bouillante ou d'eau de cuisson de légumes
1 tasse de vin blanc
1 gros oignon haché
2c. table de sucre
2c. thé de jus de citron.
Porter à ébullition.
Réduire l'intensité de la chaleur et laisser
mijoter 15 à 20 minutes.
Placer sur le réchaud à fondue et faire cuire les
tranches de boeuf dans le bouillon.
Calculer 1kg de noix de ronde hachée très mince.
Donne de 4 à 6 portions.
Bouillon de fondue chinoise de Cassandra(petit)
(2 personnes)
2 bouts d'échalotes
1 oignon en rondelles
3 c. à table de beurre
5 tasses d'eau chaude
1 tasse de bière
3 cubes OXO à l'oignon
3 cubes OXO au poulet
3 cubes OXO au boeuf
1 c. à thé de café instantané
1 c. à table de sauce Worcestershire
sel et poivre
Mélangez et cuire à feu doux ( environ 20 à 30 minutes )
Bouillon à fondue de Cassandra
4 oignons moyens en rondelles
2 boîtes de bouillon de boeuf de 10 oz
2 boîtes d'eau
1/2 bouteille de vin rouge
3 c. à soupe de bovril au boeuf
2 feuilles de Laurier
2 c. à soupe de jus de citron
5 gousses d'ail entières
3 c. à soupe de sauce chili
3 c. à soupe de sel
poivre au goût
1 oeuf
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre.
Ne pas faire brunir.
Quand ils sont mous,ajouter le bouillon de boeuf
et l'eau.Ajouter les autres ingrédients,sauf l'oeuf.
Cuire à feu doux au moins 2 heures.
Ajouter de l'eau si l'évaporation est trop grande.
Couler et verser dans un plat à fondue.
À la fin du repas si vous désirez,
casser l'oeuf dans le bouillon et brasser vivement.
Servir comme soupe.
Fondue orientale de Cassandra
Pour 4 personnes.
Volaille et/ou crevettes.
2 livres de pétoncles [1/2 livre par personne]
Dinde tranchée extrêmement mince [comme
pour le jambon]
20 crevettes moyennes
20 petits pétoncles
Bouillon:
2 boîtes de soupe à l'oignon
1 boîte de consommé
Les Sauces:
Sauce cognac [rose pâle]
3/4 de tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de ketchup
1 c. à thé de cognac
Sauce à l'ail
3/4 de tasse de mayonnaise
3 gousses d'ail écrasées
Sauce curry
3/4 de tasse de mayonnaise
2 c. à thé de cari
Sauce à l'échalote
3/4 de tasse de mayonnaise
1/8 de tasse d'échalotes hachées
Préparation du bouillon
Verser le contenu des trois boîtes dans un chaudron à fondue qui va sur le poêle.
Faire chauffer sur le poêle.
Ne pas ajouter d'eau à la préparation.
Au moment de passer à table, transférer le plat sur un poêle à fondue sur la table.
Préparation des sauces:
Toutes les sauces devront être préparées quelques heures à
l'avance et conservées au réfrigérateur.
Mélanger tous les ingrédients.
*Servir avec des salades variées.
La viande peut être roulée pour se servir plus facilement.
Mer 25 Nov - 14:31 par fifi
Sujet: FONDU CHINOISE PLEIN DE RECETTE 