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 Ragoût de boeuf à l'érable

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AuteurMessage
Jacdem
Admin


Nombre de messages : 317
Date d'inscription : 25/10/2008

MessageSujet: Ragoût de boeuf à l'érable   Sam 17 Jan - 15:14



Ingrédients

3 c. à table d'huile
2 livres de boeuf en cubes d'environ 1 1/2 à 2 pouces
1 gros oignon coupé en morceaux d’environ 1 pouce
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de gingembre en poudre
2 boîtes de bouillon ou consommé de boeuf (approx. 20 onces)
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de vin rouge (facultatif)
1 boîte de tomates en dés (environ 14 onces)
1/4 tasse de farine
1/2 tasse d'eau froide
1 cube ou enveloppe de Bovril au boeuf ou 1 c. à table de bouillon de boeuf en poudre
3 tasses de pommes de terre en cubes
2 tasses de carottes en biseaux
1 tasse de céleri coupé en biseaux


Etapes



  1. Dans un chaudron ordinaire et sur un rond de la cuisinière, chauffer l’huile.
  2. Ajouter les cubes de viande, les oignons, l’ail, le sel, le poivre et le gingembre. Il faut juste faire revenir le tout dans le gras, juste pour enlever le rouge de la viande.
  3. Dans le chaudron de cuisson de la viande, ajouter le bouillon ou consommé de boeuf, le sirop d’érable, le vin rouge et les tomates.
  4. Amener à ébullition.
  5. Mélanger 1/4 de tasse de farine avec 1/2 tasse d’eau froide et ajouter au ragoût en brassant continuellement jusqu'à consistance désirée. Le liquide épaissira légèrement.
  6. Ajouter le Bovril ou le consommé de boeuf ou le bouillon de boeuf en poudre.
  7. Placer le tout dans la mijoteuse. (General Electric, ovale, 4. 8 litres).
  8. Laisser cuire à High pendant deux heures ou à Low pendant 4 heures et ajouter les légumes au ragoût. * (voir note à la fin).
  9. Après cette première cuisson, ajouter au ragoût les légumes et continuer la cuisson à HIGH jusqu’à cuisson complète soit environ 2 heures. * (voir note à la fin).
  10. Quant à la durée totale de cuisson, je laisse le tout à votre discrétion, ceci dépendant de votre mijoteuse.




Note

Ajouter les légumes au ragoût en une seule étape, au tout début, lorsqu’on place le tout dans la mijoteuse et laisser cuire pendant 5 à 6 heures à LOW. Cette procédure différente de celle décrite aux étapes 8 et 9 a été modifiée et expérimentée avec succès par les cuisinières de ce site.

On peut également ajouter d’autres légumes : haricots jaunes, haricots verts, navet etc…….

Une petite salade verte avec ça… Et voilà un repas complet.
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