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 Conseil sur les cuissons

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AuteurMessage
Jacdem
Admin


Nombre de messages : 317
Date d'inscription : 25/10/2008

MessageSujet: Conseil sur les cuissons   Mer 7 Jan - 18:22

<table cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><tr height=3><td></TD></TR>
<tr><td vAlign=top></TD></TR>
<tr><td vAlign=top>
<table cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><tr><td>Rehaussez vos recettes
Chaque fois que vous modifiez la quantité des ingrédients d'une recette, vous devrez rectifier également la température ou la durée de la cuisson, les dimensions du plat et l'assaisonnement.
Voici des conseils sur le remaniement d'une recette :

  • Température de cuisson : Utilisez la température de cuisson originale comme point de repère, en surveillant de près la cuisson visée. Si vous connaissez la température interne à atteindre, vérifiez-la également. Lorsque vous faites cuire au four plusieurs plats en même temps, prolongez la durée de cuisson et élevez la température d'environ
    25 degrés.
  • Durée de la cuisson : Utilisez la durée de cuisson originale comme point de repère et surveillez attentivement vos plats jusqu'à la cuisson désirée.
  • Dimensions du plat : Le mieux est de choisir un plat de la même profondeur que le plat original. Si vous divisez la recette en deux ou la doublez, utilisez un plat deux fois plus petit ou plus grand que celui de la recette originale.
  • Assaisonnements : Assaisonnez au goût, lentement, après avoir goûté chaque fois que vous faites un ajout. Si vous doublez la recette, attendez-vous à utiliser 1 ½ fois l'assaisonnement de la recette originale. Si vous triplez la recette, le double de l'assaisonnement de la recette originale suffira.
</TD></TR></TABLE></TD></TR></TABLE>
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