Jacdem
Admin
Nombre de messages : 317
Date d'inscription : 25/10/2008
 |  Sujet: Crème d'asperges  Sam 25 Oct - 10:18 | |
|  450 g (1 lb) d'asperges fraîches 1 oignon pelé en quartiers 1.2 l (5 tasses) de bouillon de poulet léger chaud 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 45 ml (3 c. à soupe) de farine 60 ml (4 c. à soupe) de crème à 35 % (facultatif) 250 ml (1 tasse) de croûtons sel et poivre fraîchement moulu Parer les asperges, couper le bout des tiges, puis les détailler en tronçons de 2,5 cm (1 po). Mettre les asperges, l'oignon et le bouillon de poulet dans une grande casserole. Bien assaisonner et porter à ébullition. Cuire 8 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Egoutter les légumes, réserver le bouillon et plusieurs pointes d'asperge pour garnir. Au robot culinaire, réduire les légumes en purée. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélange. Cuire 1 minute. Incorporer le bouillon réservé et les légumes en purée. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter la crème, si désiré, et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. | |
|
