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 Confiture de rhubarbe de l’Eider

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AuteurMessage
Jacdem
Admin


Nombre de messages : 317
Date d'inscription : 25/10/2008

MessageSujet: Confiture de rhubarbe de l’Eider   Mer 7 Jan - 14:20






Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 12

Auteur : Stéphane Lécuyer
Photo : Stéphane Lecuyer






Ingrédients

14 tasses (3.5 L) rhubarbe
7 tasses (1.8 L) sucre
1 tasse (250 ml) raisins secs golden
1 tasse (250 ml) noix
2 oranges




Etapes



  1. Couper la rhubarbe en tronçon de 2,5 cm. Dans une bassine à confiture, mélanger les tronçons de rhubarbe et le sucre. Laisser macérer au frais toute la nuit.
  2. Le lendemain, pulvériser ou hacher l’orange. Incorporer l’orange et les raisins à la rhubarbe. Amener à ébullition et laisser mijoter sur feu vif environ 20 minutes.
  3. Tester la consistance de la confiture en déposant une petite quantité sur une assiette très froide (placée au congélateur). La confiture doit figer rapidement. Lorsque la confiture a la consistance désirée, incorporer les noix. Amener à ébullition.
  4. Lorsque l’ébullition reprend, mettre en pots et stériliser.
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Confiture de rhubarbe de l’Eider
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